Hafer gehört zu den glutenfreien Vollkorngetreidesorten und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Für die Gesundheit hat dieses Getreide einiges zu bieten. Hafer gilt nicht nur als Schlankmacher, er senkt auch den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Tatsächlich kann er als Morgenmahlzeit genossen werden, um rasch den Hunger zu stillen, oder als leichter und nahrhafter Snack, um die Energie zu steigern. Denken Sie daran, dass Hafer auch deshalb so gesund ist, weil er antioxidative Eigenschaften besitzt. Tatsächlich gibt es viele leckere Gerichte, die Sie mit dieser Getreideart kreieren können.
Haferflockenrezepte
Zutaten:
- 1 ½ Tassen Haferflocken
- 1 Tasse Milch
- ¼ TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- 2 große Eier
- 2/3 Tasse Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mit einem Mixer Haferflocken fein zermahlen.
- Zimt, Backpulver und Salz ins Pulver geben.
- Geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Milch in eine Schüssel geben. Milch kalt verwenden.
- Alles gut vermengen, dann Mehlmischung hinzugeben.
- Mischen, bis alles gut durchgerührt ist. Die Mischung sollte eine dickflüssige, zähe Konsistenz haben.
- Pfanne einfetten und erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und nicht zu sehr ausbreiten.
- Etwas Öl oder Butter zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis der Boden fest und gar ist.
- Wenden und auf der anderen Seite braten.
- Heiß mit Nutella oder Ahornsirup servieren.
Zutaten:
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch oder sonstige Milch
- 1 zerdrückte Banane
- ½ TL Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlere bis hohe Hitze schalten.
- Aufkochen lassen, dann die Temperatur drosseln, und fünf Minuten durchrühren.
- Der Hafer sollte nun angedickt sein. Bei gewünschter Konsistenz vom Herd nehmen.
- Heiß servieren.
Zutaten:
- 1 TL Butter
- 3 Zehen Knoblauch oder Ingwer
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse gewürfelte Karotten
- 1 Tasse Mais
- 1 Tasse grüne Bohnen
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1 TL rote Chiliflocken
- Salz nach Belieben
Zubereitung:
- Butter in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und Knoblauch bzw. alternativ Ingwer anbraten.
- Hafer hinzugeben und drei Minuten anbraten, bis er nussig riecht.
- Das Gemüse hinzugeben und eine Minute lang anbraten.
- Wasser nach Belieben beimengen.
- Gemüse bei mittlerer Hitze garen. Es ist kein Dickungsmittel erforderlich, da bereits Hafer enthalten ist. Wasser bei Bedarf hinzugeben.
- Nach Belieben würzen, beispielsweise mit Salz oder anderen Gewürzen.
- Vom Herd nehmen, rote Chiliflocken hinzugeben.
- Heiß servieren.
Gesundheitliche Vorteile von Hafer
1. Senkung der Blutzuckerwerte durch Verbesserung der Insulinausschüttung
Hafer enthält reichlich Beta-Glucane, ein Ballaststoff, der wichtig für die Insulinausschüttung und damit die Regulierung des Blutzuckerspiegels ist. Typ-2-Diabetiker können daher von Hafer profitieren, sofern sie ihn ungezuckert essen. Eine klinische Versuchsreihe an Typ-2-Diabetikern kam zu dem Schluss, dass Hafer positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat.
2. Senkung der Cholesterinwerte
Weltweit sterben jeden Tag Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor allem über 55-jährige. Ein Hauptgrund für Herzinfarkte sind erhöhte Cholesterinwerte. Die in Hafer enthaltenen Beta-Glucane unterstützen die Ausschüttung von cholesterinhaltiger Galle, die dazu dient, zu verhindern, dass Cholesterin ins Blut gerät.
Freie Radikale sorgen für die Oxidierung schlechten Cholesterins, das Herzerkrankungen begünstigen kann. Diese freien Radikale wirken dadurch, dass sie für Entzündungen in den Arterien sorgen, Körpergewebe schädigen und die Wahrscheinlichkeit von Schlaganfällen erhöhen. Forschungen kamen zu dem Schluss, dass die in Hafer enthaltenen Antioxidantien in Kombination mit Vitamin C eingesetzt werden können, um die Oxidierung von schlechtem Cholesterin zu verhindern.
Fazit
Hafer wirkt sehr sättigend und kann Ihnen deshalb auch beim Abnehmen helfen. Die gesundheitlichen Vorteile dieser Getreidesorte sind zahlreich, weswegen Sie darüber nachdenken sollten, etwas davon in Ihren Speiseplan zu integrieren. Guten Appetit!
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