Mit seinen vielen Nährstoffen, die für die Gesundheit im Alter wichtig sind, ist Grünkohl ein Superfood, das gleich an mehreren Fronten wirksam ist. Dabei reicht schon eine Portion des Gemüses.
Die Vorteile von Grünkohl
Die in Grünkohl enthaltenen Nährstoffe nützen nämlich nicht nur einem, sondern fast allen Körperbereichen, von Gehirn über Verdauungssystem bis hin zu Knochen, Haut und Augen. Das Gemüse wirkt entzündungshemmend, und erweist sich als hilfreich gegen Krebs und Diabetes.
Eine einzige Portion Grünkohl enthält folgende Nährstoffe:
- Beta-Carotin (wichtig für die Vitamin-A-Synthese)
- Vitamin K
- Vitamin C
- B-Vitamine
- Mangan
- Kalzium
- Kupfer
- Kalium
- Magnesium
- Ballaststoffe
- Eisen
- Phosphor
Den Feind kennen: Was das Alter mit Ihrem Körper anrichtet
Um die Anti-Aging-Eigenschaften von Grünkohl voll zu verstehen, müssen Sie erst einmal wissen, was das Alter mit Ihrem Körper macht. Die Anzahl der Zellen in den Organen nimmt durch den Alterungsprozess ab, weswegen sie mit der Zeit immer schlechter funktionieren. Eine Ursache für Zelltod sind oxidative Schäden durch freie Radikale. Diese sind ein Nebenprodukt natürlicher Zellenergieherstellung, können aber die strukturelle Integrität der Zellen schädigen, ihre Funktion dadurch beeinträchtigen, und schließlich den Zelltod hervorrufen.
Dass die geistigen Fähigkeiten nachlassen, gehört zum Altern dazu, und ist die Folge von oxidativen Schäden und Plaque-Ansammlungen in den Nervenzellen. Das in Grünkohl enthaltene Vitamin K und seine Derivate Lutein und Phyllochinon wirken antioxidativ, erhalten auf diese Weise die Zellstruktur und fördern die Zellerneuerung. Grünkohl trägt nicht nur zum Erhalt der kognitiven Fähigkeiten und der Gedächtnisleistung bei, sondern schützt auch die Nervenzellen im gesamten Körper.
Mit dem Alter versteifen die Augenlinsen und werden dichter, wobei die Anzahl der Nervenzellen im Auge abnimmt. Grünkohl enthält die betacarotinähnlichen Antioxidantien Lutein und Zexanthin. Beide schützen die Augenzellen, beugen auf diese Weise Makuladegeneration und grauem Star vor, zwei altersbedingten Augenerkrankungen.
Mit zunehmendem Alter versteifen die Blutgefäße und Arterien, weswegen das Herz schlechter funktioniert. Neben seinen zellschützenden, antioxidativen Eigenschaften sorgt Grünkohl auch für ein gesundes Herz, indem er die Cholesterinspiegel senkt und somit auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Grünkohl enthält Gallensäurebinder, d.h. chemische Verbindungen, die Säuren binden, die den Cholesterinspiegel infolge von Fettverdauung beeinflussen, wodurch diese daran gehindert werden, in die Blutbahn zu gelangen.
Das Verdauungssystem lässt mit dem Alter nach, weswegen ältere Menschen oft unter Verstopfung leiden. Die in Grünkohl enthaltenen Ballaststoffe und Wasser sorgen für eine regelmäßige Verdauung, während B-Vitamine sie verbessern. Eine gesunde Verdauung hängt auch direkt mit einem gesunden Immunsystem zusammen. Eine gute Darmfunktion stellt eine starke Immunabwehr sicher, und wirkt dem Alterungsprozess entgegen.
Ein weiterer Vorteil der vielen Nährstoffe, die in Grünkohl enthalten sind, besteht darin, dass sie gesunde Haut und Haare fördern. Vitamin C, das ebenfalls in dem Gemüse steckt, ist wichtig für die Produktion von Kollagen, einem faserartigen Strukturprotein, das im gesamten Körper einen entscheidenden Bestandteil von Zellen und Gewebe darstellt.
Die Knochen verlieren mit dem Alter an Dichte und schrumpfen. Das kann sie brüchig machen und so im Alter besonders gefährliche Knochenbrüche verursachen. Das ebenfalls enthaltene Kalium beugt Knochenschwund vor, während Vitamin K für die Kalziumaufnahme wichtig ist. Auch Sehnen und Bänder bleiben vom Alterungsprozess nicht verschont. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Grünkohl können helfen, die Symptome rheumatischer Arthritis zu lindern.
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